La intoxicación alimentaria es un trastorno causado por la ingestión de alimentos contaminados: esto es lo que necesita saber
Intoxicación alimentaria: que es y por que se produce
La intoxicación alimentaria es un trastorno causado por consumo de alimentos contaminados de bacterias, como salmonella o Escherichia coli (E. coli), o de virus, como norovirus. En la mayoría de los casos no tiene consecuencias peligrosas, tanto que por lo general yo los síntomas desaparecen en unos días sin necesidad de ninguna intervención específica.
Cuáles son los síntomas y después de lo que se manifiestan
Los síntomas característicos de la intoxicación alimentaria generalmente ocurren uno o dos días después haber ingerido alimentos contaminados: el intervalo de tiempo en el que aparecen los síntomas, sin embargo, puede variar desde unas horas hasta varias semanas después.
sin embargo, el manifestaciones más comunes incluir:
- náuseas y / o vómitos
- Diarrea
- calambres de estómago y dolor abdominal
- sensación de debilidad y falta de energía
- falta de apetito
- fiebre y / o escalofríos
- Músculos adoloridos
¿Cuánto dura una intoxicación?
Si en la mayoría de los casos estos síntomas se resuelven espontáneamente en poco tiempo, la consulta médica es imprescindible si la procesión sintomatológica es particularmente aguda o no mostró signos de desvanecimiento y desaparecen a los pocos días, o aparecen signos de deshidratación (confusión, taquicardia, dificultad para orinar, mareos), o en los casos en que se vean afectadas mujeres embarazadas, mayores de 60 años, personas con enfermedades crónicas (como diabetes y enfermedades cardiovasculares, renales o intestinales) o con bajas defensas inmunitarias.
Qué hacer
Generalmente, intoxicación alimentaria no requiere ningún tratamiento específico.
Sin embargo, hasta que se sienta mejor, es aconsejable descansar, beber líquidos para prevenir la deshidratación y solo coma cuando se sienta mejor, comenzando con alimentos ligeros como arroz, galletas y plátanos.
Causas
En el origen de la intoxicación alimentaria se encuentra el consumo de alimentos contaminados por virus y bacterias, riesgo que afecta principalmente a los alimentos crudos, ya que los microorganismos nocivos no se destruyen durante la cocción. Precisamente por este motivo, la intoxicación alimentaria suele estar relacionada con el pescado crudo (que, sin embargo, no es necesariamente el culpable) y, en particular, con los mejillones o las ostras.
Los alimentos pueden contaminarse en cualquier momento a lo largo de la ruta de la cadena de producción, o durante el cultivo o la cría, la cosecha, el procesamiento, el almacenamiento o la cocción. Contaminación también puede tener lugar en casa, como resultado de una manipulación incorrecta de los alimentos y, en particular, por las siguientes causas:
- contaminación cruzada, es decir, la propagación de bacterias entre los alimentos
- cocción inadecuada (especialmente carne)
- almacenamiento incorrecto de alimentos que deben mantenerse a una temperatura inferior a 5 ° C
- dejar los alimentos ya cocidos a altas temperaturas ambiente durante mucho tiempo
- no recalentar adecuadamente los alimentos previamente cocidos
- tocar la comida con las manos sucias
- consumir alimentos más allá de la fecha de vencimiento
Los alimentos particularmente susceptibles a la contaminación parecen ser carnes y aves crudas, huevos, mariscos, leche, alimentos preparados como salchichas, patés, quesos blandos y alimentos preenvasados.
Remedios de la abuela
Los síntomas de la intoxicación alimentaria suelen mejorar después de un par de días y no requieren intervenciones especiales. Por otro lado, es importante saber qué comer después de una intoxicación alimentaria, y también conocer algunos trucos prácticos -los remedios clásicos de la abuela- para ayudarnos a mejorar más rápido. Aquí hay algunos remedios útiles:
- dejar que el estómago descanse, dejar de comer y beber durante algunas horas;
- tomar líquidos chupando un cubito de hielo o bebiendoagua en pequeños sorbos;
- cuando se sienta mejor y quiera volver a comer, comience con alimentos ligeros, bajo en grasas y de fácil digestión; si las náuseas regresan, es mejor no forzarse y dejar de comer;
- suspender el consumo de alimentos como quesos, alimentos grasos y añejos, y bebidas como cafe y alcohol, hasta que se sienta mejor;
- descansar adecuadamente
