Nutrición sustentable
"El batir de las alas de una mariposa puede provocar un huracán en el otro lado del mundo". Si alguna vez ha oído hablar del "efecto mariposa", puede comprender fácilmente cómo elección de comida que hacemos, desde los más insignificantes hasta los más importantes, repercutimos en el medio ambiente y, por tanto, también en el bienestar de las generaciones futuras. El de hacianutrición sustentable es una tendencia creciente y un tema que gana cada vez más espacio en las agendas políticas. También es uno buen hábito compuesto por pequeños gestos que, en conjunto, pueden dar una gran mano al Planeta. ¿Cómo podemos seguir una dieta sostenible sin alterar nuestra vida? Veámoslo juntos.
Qué significa nutrición sostenible
¿Qué es exactamente la nutrición sostenible? Comer de forma sostenible significa
- Respeta el medio ambiente a través de la elección de qué comer, qué alimentos comprar y dónde
- para producir la menor cantidad de desperdicios y desperdicios posibles.
Siga una dieta sostenible equivale a ser consciente de lo que estás poniendo sobre la mesa y esforzarte por lograr una enfoque de sostenibilidad ambiental pero también económico es social. El primer paso para adoptar una dieta sostenible es preguntarse sobre el origen del alimento, el método de producción, el envasado, el transporte … en pocas palabras significa convertirse en un consumidor crítico.
Por qué es importante comer de forma sostenible
Ya lo hemos reiterado, comer de forma sostenible es fundamental para contribuir a salvaguardar el medio ambiente, el bienestar de los trabajadores y apoyar una economía ética. Pero también debe hacerse hincapié en conciencia que desarrollará prestando atención a sus elecciones de alimentos. Solo esta conciencia podría ayudarlo a adoptar uno dieta más sana también en términos nutricionales. Comenzarás a aprender sobre alimentos, a leer con más atención las etiquetas y, por supuesto, también las tablas nutricionales.
Además, la nutrición sostenible empuja hacia buena práctica como un menor consumo de productos procesados industrialmente y, viceversa, el redescubrimiento del kilómetro cero, la producción orgánica, artesanal y la comida simple y natural. Llegados a este punto, surge una pregunta: ¿se puede seguir una dieta sostenible sin gastar una fortuna?
¿Es posible comer de forma sostenible sin gastar demasiado?
Es inútil ocultar que el alimentos certificados (orgánicos, comercio justo, Slow Food, DOP, IGP, por nombrar algunos) suelen tener un precio más alto que sus equivalentes.
Pero no es necesariamente cierto que gastar más en algunas categorías de productos termine aumentando el costo del gasto tout court. Se trata de seleccionar: establezca algunas categorías de compras en las que crea que puede permitirse ahorrar. Y luego eche un vistazo a nuestras estrategias.
Los trucos para seguir una dieta sostenible sin gastar demasiado
Obtenga directamente del fabricante
Tratar de comprar frutas, verduras, carnes y quesos directamente del productor es una excelente manera de ahorrar. Si el factor tiempo no está de su lado, confíe en un grupo de compra solidario.
Compra siempre en temporada
Las frutas y verduras de temporada tienen un precio más bajo que sus equivalentes fuera de temporada. En resumen: renunciar a la berenjena a la parmesana en invierno y la sopa de calabaza en verano. Básicamente es casi espontáneo, ¿verdad?
Haciendo en casa y sin desperdicio
Quien lo hace solo hace tres En este caso, quienes lo hacen ellos mismos ahorran dinero porque la autoproducción les permite gastar más en una excelente materia prima para ser procesada en casa prácticamente sin costo alguno. Si sientes que no tienes tiempo para dedicarte aautoproducción, comienza con el preparación de comida y utilice el fin de semana para crear un menú equilibrado (¡y sostenible!) para toda la familia. Además, al encargarse de la planificación de las comidas, podrá calibrar el gasto en el consumo real y reutilizar los desechos.
Los falsos mitos de la nutrición sostenible
Es normal que algunos nazcan en torno a un tema tan amplio y sensible como el de la alimentación sostenible lugares comunes poco adherente a la realidad. El riesgo es actuar de oídas y transformar las pautas en absolutos. En cambio, es mejor tener una idea clara de lo que significa "nutrición sostenible" manteniendo una mente abierta a posibles variaciones sobre el tema. Por ejemplo, ¿está realmente seguro de que comprar localmente siempre es mejor en términos de sostenibilidad? Aquí está el primer mito que se disipa.
La comida de kilómetro cero siempre es mejor
Allí cadena de suministro corta es algo bueno porque apoya la economía local, es más fácil de rastrear y evita el transporte de alimentos con las consiguientes emisiones de gases de efecto invernadero. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la mayor parte de la contaminación proviene de la fase de producción de la industria alimentaria (deforestación y agricultura), dejando solo una pequeña parte para el transporte. En resumen: en muchos casos es preferible comer un alimento que se ha producido en lugares lejanos con una pequeña cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero que un vecino que ha requerido una gran cantidad de emisiones.
El tofu no es sostenible
Absolutamente, esta afirmación es falsa. Si es cierto que el cultivo de soja provoca deforestación en algunas partes del mundo, es bueno recordar que la soja está destinada sobre todo a convertirse en alimento para animales de granja en apoyo de la industria cárnica. Al elegir tofu u otro producto a base de soja, prefiere el soja de origen italiano o europeo ya que los cultivos más dañinos para la fauna son los brasileños.
Con los bioplásticos siempre puede estar seguro
En realidad no, porque los nudos llegan a un punto crítico durante la eliminación. Los envases de plástico tienen un final de vida diferente al de los bioplásticos, pero no es raro que los bioplásticos acaben arrojándose al recipiente equivocado: junto con el plástico, o en compost aunque no sean aptos para compostaje. ¿Qué hacer? Esfuércese por comprender a fondo cómo hacer una recolección separada y evite los envases tanto como sea posible, incluso los de bioplástico.
Los pequeños pasos a seguir para poner en práctica la nutrición sostenible
Para adoptar permanentemente una dieta sostenible, existen algunos pasos preliminares, fáciles y al alcance de todos, que se deben tomar en el día a día. Estos acción positiva implican opciones de alimentación y compra mediante la modificación de algunos hábitos insostenibles establecidos. Por ejemplo, ¿llena su carrito con productos de bajo precio sin siquiera leer la etiqueta? Empieza desde aquí.
Elija proteínas vegetales con más frecuencia
Las legumbres, cereales y frutos secos contienen una buena dosis de proteínas y una dieta variada que las incluye en grandes cantidades y en muchas variedades es saludable y más ecológica que una dieta rica en proteínas animales. De hecho, las granjas, especialmente cuando son intensivas, abusan de los recursos hídricos y emiten grandes cantidades de CO2.
Reducir el consumo semanal de carne
Según el informe Eurispes 2021-2022, los vegetarianos y veganos están aumentando en Italia, lo que representa alrededor del 8,9% de la población. Si no forma parte de este segmento de la población, comience por reducir su consumo de carne hasta llegar a dos porciones a lo sumo.
Leer la etiqueta del pescado
Si su dieta implica comer pescado, aprenda a leer la etiqueta. elegir pescado de temporada, pescado de forma artesanal y, si es posible, local. En la etiqueta encontrará estas especificaciones: denominación, método de producción, artes de pesca y zona de captura.
Preste atención a los métodos de cultivo y cría.
Lo local es casi siempre mejor para todas las categorías de productos. Pero las variables fundamentales siguen siendo las deenfoque ecológico y ético de las empresas manufactureras. El consejo es confiar en productores cuyas credenciales se puedan verificar directamente o que puedan exhibir certificaciones. Si comprar "puerta a puerta" toma demasiado tiempo, busque uno grupo de compra solidaria (GAS) o visite los sitios en línea de los fabricantes para verificar si el servicio de entrega a domicilio está activo.
Preferir productos agrícolas orgánicos y biodinámicos.
Ambos métodos de cultivo no solo excluyen el uso de sustancias de síntesis química, sino que desarrollan un método de producción capaz de mantener la tierra fértil lo que evita la explotación excesiva de recursos naturales como suelo, agua y aire.
Elija productos a granel
El embalaje tiene un fuerte impacto medioambiental. Intente evitarlos comprando directamente al fabricante o comprando en tiendas de alimentos a granel. Si el empaque es inevitable, prefiera los paquetes ecológicos, asegurándose de diferenciarlos en el contenedor correcto al final de su vida útil.
Limite los alimentos envasados y ultraprocesados
Eliminémonos de los envases pero sobre todo de los alimentos muy procesados a nivel industrial, insalubres y que a menudo utilizan materias primas producidas de forma contaminante y de mala calidad. En resumen, ponga en práctica las palabras de Michael Pollan: "No comas nada que tu abuela no reconozca como comida".
Evite el costo a continuación
¿Cuál es el precio real por debajo del costo? El precio extremadamente bajo en el estante es a menudo el resultado de un mecanismo descendente lo que favorece la distribución a gran escala y penaliza al productor. Esto implica una reacción en cadena que a veces termina con la explotación de trabajadores y recursos naturales.
No llene demasiado el carrito
La tendencia a comprar más de lo necesario es especialmente perjudicial en términos de Desechos alimentarios. Intente calibrar la compra en el consumo real planificando un menú semanal.
Reutilice siempre las sobras
Trate de no tirar nunca la comida, ya sean sobras recuperables, como tallos y cáscaras, o platos precocinados. Su billetera y creatividad en la cocina también se beneficiarán de esto: ¡el risotto se convierte en una croqueta y es inmediatamente un aperitivo el domingo!
