Hay condimentos que tienen gustos y propiedades particulares. Y que puedes alternar con el clásico aceite de oliva virgen extra. Búscalos en el supermercado
Te llenan de vitaminas, minerales y antioxidantes preciosos mientras protegen el corazón, las arterias y el cerebro. Ellos son las aceites vegetales para alternar con el clásico aceite de oliva virgen extra. Hay muchos: de cáñamo, coco, aguacate o arroz… Los puedes encontrar no solo en las tiendas de productos naturales sino también en los supermercados. Los mejores son bio, obtenido del prensado en frío de
semillas de plantas, cuyas propiedades permanecen inalteradas. Descubre cuáles se adaptan mejor a tus necesidades y cómo utilizarlas en la cocina. Te ayudarán a recuperar la regularidad intestinal, el bienestar y la vitalidad.
ACEITE DE NOGAL PARA EL CORAZÓN
Lo que contiene Consiste en un 63% de ácidos poliinsaturados, casi un 23% de monoinsaturados. Es rico en vitamina K.
PORQUE ES BUENO «Excelente fuente de omega 3 y 6, es preciosa para la salud del corazón, las arterias y las células nerviosas. La vitamina K, muy importante en el proceso de coagulación de la sangre, la hace adecuada para quienes padecen pequeñas hemorragias, como hemorragias nasales o menstruaciones abundantes ”, explica la nutricionista.
ÚSALO ESTO No es adecuado como aceite de cocina porque el alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados lo hace particularmente sensible a la oxidación. Gracias a su delicado sabor es perfecto para aliñar ensaladas, pastas, legumbres, verduras, carnes y pescados.
ACEITE DE AGUACATE PARA RECUPERAR ENERGÍA
Lo que contiene Es muy similar al aceite de oliva. «De hecho, ambos aceites están compuestos por aproximadamente un 70% de ácidos grasos monoinsaturados. Lamentablemente, sin embargo, ya no existen todas las vitaminas y minerales que la fruta fresca es rica y que probablemente se pierden durante el proceso de extracción », explica la nutricionista.
PORQUE ES BUENO. «Gracias a la riqueza de ácidos grasos mono y poliinsaturados, te ayuda a reducir el colesterol en sangre. Además, es enérgico y revitalizante ”, añade el experto.
ÚSALO ESTO Al ser rico en ácido oleico, tolera bien el calor por lo que también puedes usarlo en la cocina en salsas y guisos.
ACEITE DE LINAZA PARA MEMORIA
Lo que contiene Se obtiene del prensado en frío de las semillas de la planta del lino y tiene un sabor a nuez, pero ligeramente amargo. «De todos los aceites vegetales es el que tiene mayor contenido de ácido alfa-linolénico (es un omega 3). Y también es muy rico en vitamina E.
PORQUE ES BUENO Los omega 3 son capaces de limpiar la sangre de triglicéridos, evitando la agregación excesiva de plaquetas y por tanto la posibilidad de trombos. Además, este preciado ácido graso esencial hace que las membranas de las células nerviosas sean más fluidas con una serie de beneficios sobre la memoria y la concentración ».
ÚSALO ESTO Es perfecto como sustituto del pescado, principal fuente de omega 3. «La dosis recomendada es de una cucharadita al día pero utilícelo solo crudo porque es muy sensible al calor y se enrancia fácilmente perdiendo todas sus propiedades. No es apto para la preparación de postres horneados ni para cocinar ». Guárdelo en el frigorífico bien cerrado, protegido de la luz y el oxígeno.
ACEITE DE COCO PARA EL CICLO
Lo que contiene «A diferencia de otros aceites vegetales, el aceite de coco tiene una mala calidad nutricional. Además, contiene más del 82% de grasas saturadas, las que están directamente relacionadas con el aumento del colesterol en sangre y, por tanto, con el riesgo de enfermedades cardiovasculares ”, advierte la nutricionista.
PORQUE ES BUENO Si limita el uso a 10 gramos por día, solo obtiene los beneficios. Que ahí hay. El aceite de coco es rico en vitamina K, que ayuda a la coagulación de la sangre, por lo que puede ser bueno para la menstruación abundante. Además, se digiere fácilmente y, según algunos estudios, acelera el metabolismo.
ÚSALO ESTO “Su consistencia normal a temperatura ambiente no es líquida sino sólida, similar a la mantequilla por lo que es ideal en postres a los que añade un delicado aroma a coco”, explica la nutricionista. También es adecuado para la preparación de condimentos para tus platos a base de legumbres, cereales, carnes y verduras.
ACEITE DE ARROZ PARA MEJORAR EL ESTADO DE ÁNIMO
Lo que contiene «Tiene una buena dosis de grasas mono y poliinsaturadas y también es rico en gamma orizanol, sustancia que pertenece a la familia de los fitoesteroles», explica Manzi.
PORQUE ES BUENO Ayuda al sistema cardiovascular, tiene un efecto antiinflamatorio, mantiene la piel flexible y protege de los rayos solares. El contenido de fitoesteroles, grasas vegetales que elevan el nivel de endorfinas, también lo hace ideal para mejorar el estado de ánimo.
ÚSALO ESTO Al ser insípido, es perfecto para su uso crudo en pescados y verduras o como sustituto de la mantequilla en la preparación de postres y bechamel. Realza el sabor de las ensaladas de arroz y risotto.
