¿Qué se entiende por carne roja? ¿Cuántas veces a la semana se debe consumir? ¿Cuánto hierro y proteína contiene? ¿Es malo para la salud? El experto responde
A diferencia de la carne blanca, la carne roja suele ser acusada de efectos que puede causar en la salud.
Si bien un consumo modesto de este alimento es aceptable para elsuministro de nutrientes valiosos como la vitamina B12 y el hierro, de hecho, por otro lado se ha destacado repetidamente como un consumo excesivo de carnes rojas (especialmente procesados, como embutidos, salchichas y carne enlatada) pueden aumentar el riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer.
Para investigar más a fondo este alimento, solicitamos una consulta con el doctora Monica Giuffrè, nutricionista de la Unidad de Cirugía General y Bariátrica del Instituto de Atención de la Ciudad de Pavía.
¿Qué se entiende por "carne roja"?
«Por carne roja nos referimos a la carne con alto contenido de mioglobina, obtenido de animales para el sacrificio ”, dice el experto.
Concretamente, entre las carnes rojas encontramos la carne de ganado adulto, la carne de caballo y el de ovejas y cabras adultas.
Para consultar la ficha de información detallada sobre carnes blancas, haga clic aquí
¿Qué tipos de vino es más recomendable consumir?
«Sugeriría elegir principalmente cortes magros, como grupa, redonda y nuez, que contiene un máximo de 5% de grasa - explica el Dr. Giuffrè - Es bueno en cambio limitar el consumo de embutidos, embutidos y conservas, que, al ser tratados para su conservación, tienen aditivos, conservantes y una mayor concentración de sal ».
¿Cuántas veces a la semana se debe comer?
«Seguir una dieta equilibrada significa variar la elección de alimentos, respetando la cuota diaria de carbohidratos, grasas y proteínas - responde el experto - Según las pautas, para una dieta saludable debemos consumir el máximo 500 g de carne a la semana, entre blanca y roja en porciones pequeñas, entre 70-100g. En el caso de las conservas, la ración ideal se reduce a 50 gramos 1-2 veces a la semana».
¿Hay alguna opción de cocina que prefiera?
«Debe cocinar ideal preservar la calidad de las proteínas y otros nutrientes y limitar la formación de sustancias tóxicas. Así que mejor esos rápidos de alta temperatura como A la parrilla o cocción prolongada a bajas temperaturas que la hacen más digerible y más suave"Explica el experto.
Por tanto, es aconsejable utilizar métodos de preparación sencillos, que también incluyen uno adición reducida de condimentos.
¿Cuáles son los beneficios de comer carne roja? ¿Y cuáles son los riesgos?
«Los beneficios de la carne roja son sin duda el preciado contenido de proteínas nobles, hierro y vitaminas, como nutrientes fundamentales para el bienestar de nuestro organismo - explica el Dr. Giuffrè - Es útil para el crecimiento de los niños y el soporte de los tejidos en los ancianos, es de apoyo en pacientes con deficiencia de hierro y para quienes realizan intensa actividad física y deseo aumentar la masa muscular».
Por otro lado, "está claro que, como ocurre con todos los alimentos, no debemos excedernos en consumo. Por tanto, basta con seguir una dieta variada y respetar las porciones diarias recomendadas. L 'abuso de carnes rojas, a largo plazo, también puede causar enfermedades cardiovasculares, gota y osteoporosis. cánceres colorrectal y de estómago"Concluye el experto.
