El germinador de semillas es un aliado precioso y saludable en la cocina. Un recipiente sencillo capaz de favorecer el nacimiento de brotes ricos en vitaminas y minerales de una gran variedad de legumbres, hierbas y hortalizas.
Sprouter: vamos a conocerlo mejor
En el mercado existen varios tamaños y diferentes materiales, como la terracota, la cerámica, el tejido natural, e incluso el plástico (aunque estos últimos están cada vez más en desuso). Puede estar compuesto por varios compartimentos o cajones -por lo general perforados, o con puertas que permiten el paso del aire, para evitar la formación de moho- en los que se plantan los distintos tipos de semillas que van a germinar. Alternativamente, puedes optar por los de monocultivo, con un solo tipo de semilla. Por lo general, en cada germinador siempre hay un cajón inferior o un sistema de recogida de aguas residuales.
Diferentes tipos para cada uso
Los diferentes tipos de brotes:
- Bandejas de germinación: este tipo de planta de germinación es generalmente de plástico resistente, se divide en bandejas o para que puedan brotar varias semillas diferentes al mismo tiempo. ES equipado con un sistema de drenaje de agua, en el mercado hay redondos con varios pisos, o con cajones, apto para ser colocado al aire libre y en balcones, sino también en los alféizares de las ventanas. Son prácticos y económicos y, a menudo, también tienen un diseño atractivo.
- Tarro de germinación: el tarro de germinación es un tarro de cristal, similar a los que se utilizan para almacenar alimentos. El tapón es diferente y funcional: tiene una rejilla metálica útil para la salida del agua de la jarra e imprescindible para evitar el estancamiento. Por lo general, la maceta es adecuada para un solo cultivo porque le permite plantar solo una semilla a la vez. Es aconsejable con este tipo de brotación, preferir e semillas de tamaño mediano como semillas de rúcula, alfalfa, girasol y lino. Son prácticos y pequeños, por lo que son adecuados para colocarlos en estanterías, estantes de cocina, alféizares de ventanas o balcones.
- Bolsa de germinación: confeccionado con tejido natural - normalmente los más utilizados son el lino y el cáñamo - y crea un ambiente húmedo y lejos de la luz. Es el germinador perfecto para las semillas de legumbres y cereales. Tiene una alta capacidad de transpiración, perdura en el tiempo y previene la aparición de moho. También se puede colgar del pestillo de la ventana de la cocina.
- Brotador de terracota: este brote a menudo también se llama terradisiena. De talla mediana, generalmente se coloca en el encimera de cocina o en un balcón. Está compuesto por cuatro bandejas hexagonales apilables, a través de las cuales se puede ajustar la exposición a la luz. De esta forma, las bandejas se pueden girar para dejar los brotes a oscuras o darles luz. Al hacerlo, tanto las semillas que necesitan luz y aire como las que requieren oscuridad y humedad, brotarán al mismo tiempo. Gracias a las diferentes aberturas, las bandejas son transpirables y evitan la formación de moho y estancamiento.
¿Por qué es útil tenerlo en casa?
Cultivar brotes es divertido y muy saludable. En un espacio reducido es posible hacer germinar diferentes semillas en tu propia casa. Los más habituales son los de: soja, frijoles, guisantes, rúcula, brócoli, puerro, cebollas, lentejas, mijo, lino, girasol, etc …
Tener un brotador en la casa te permite consumir semillas crudas rico en propiedades beneficiosas. Los germinados, como sabemos, son auténticos super foodies. Gracias al proceso de germinación, los brotes son digerible, Rico en vitaminas - vitamina A, vitamina B12 - sales minerales, oligoelementos e aminoácidos esenciales. Durante la germinación, transforma las proteínas y el almidón que contienen las semillas, que se transforman en otros elementos altamente digeribles y asimilables por el organismo.
Aliado en la cocina
Los brotes tienen un sabor delicado y no particularmente terroso. Consumen de crudo, añadido a ensaladas de verduras o cereales, o también consumido con quesos y yogur. También se pueden comer cocido, en sopas o sopas, o con otras verduras salteadas al wok, o incluso en rellenos y masas. Debe recordarse, sin embargo, que durante la cocción el calor pierde algunas propiedades beneficiosas, por lo que es preferible cocinar durante unos minutos, sin hervir ni cocer los brotes.
Cómo usar un germinador
- Meter en remojo las semillas durante la noche o durante el tiempo indicado en el paquete de semillas, antes de colocarlas en el germinador;
- Las semillas se van agotado y colocado dentro bandejas, cajones o estantes;
- Muchas semillas necesitan más para germinar. luz y calor, sin embargo no es recomendable colocar el brote al sol o expuesto a fuentes de calor directas como al lado del radiador;
- Dependiendo del tipo de semillas, se necesitarán de 1 a 5 días para que aparezcan los primeros brotes.
- ¿Cómo mojar el cultivo? No riegue, pero vaporizar agua dos veces al día.
¿Cuándo están listos los brotes?
Para entender cuándo los brotes están listos para comer, es simple: la semilla se abrirá, luego las raicillas y las primeros folletos tierna de la planta: a partir de ese momento se pueden consumir las semillas, simplemente cogiéndolas y lavándolas suavemente. El tiempo, desde la siembra hasta la maceta, es de aprox. 4-7 días.
