La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos que es eficaz para perder peso y para tratar algunas afecciones. Esto es lo que necesitas saber
En uso desde 1920 como terapia para la epilepsia, el dietas a bajo en carbohidratos o Las dietas cetogénicas son ampliamente conocidas y utilizadas como tratamiento para la obesidad.
La literatura científica de los últimos diez años, entonces, ha proporcionado evidencia concreta sobre potencial terapéutico de dietas cetogénicas en el tratamiento de enfermedades como diabetes, síndrome de ovario poliquístico, acné, enfermedades neurológicas y cáncer, así como enmitigar los factores de riesgo para enfermedades respiratorias y cardiovasculares.
A partir de aquí, entendemos la extraordinaria relevancia de la máxima pronunciada por Hipócrates en 400 a. C. quien dictaminó "deja que la comida sea tu medicina y la medicina tu comida".
¿Qué es la dieta cetogénica?
En general, las dietas cetogénicas se caracterizan por una reducción de la ingesta de carbohidratos (que normalmente no superan el umbral de 50 g por día) y un relativo aumento de la ingesta de proteínas y grasas. Entre los mas conocidos dietas proteicas Se incluyen la dieta Scarsdale, la dieta Atkins y la dieta Zone, todas las dietas utilizadas principalmente en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad.
Si normalmente elinsulina, una hormona producida por el páncreas, se ocupa de transportar los carbohidratos (y por lo tanto los azúcares) dentro de las células para que se utilicen como fuente de energía, además de transformar el exceso de azúcares en reservas de grasa en ausencia o escasez de carbohidratos hay una reducción en la producción de insulina y por lo tanto una disminución en la acumulación de grasa.
Dado que el sistema nervioso central utiliza azúcares como fuente de energía, sin embargo, después de tres o cuatro días en los que no se consumen carbohidratos se ve obligado a buscar una fuente alternativa, a saber cuerpos chetónicos, tres compuestos (acetona, ácido acetoacético y ácido beta-hidroxibutírico) derivados de la sobreproducción de acetil-CoA, molécula fundamental en el metabolismo de todos los organismos vivos.
La dieta cetogénica, por tanto, es una dieta que induce la mantenimiento de un estado crónico de cetosis, es decir, una condición en la que los cuerpos cetónicos se utilizan como fuente de energía.
Dieta cetogénica para adelgazar
Si bien no hay dudas sobre la eficacia de las dietas cetogénicas en la pérdida de peso, existen teorías contradictorias sobre razones por las que estos son efectivosAlgunos investigadores, de hecho, sugieren que la pérdida de peso simplemente proviene de reducción de calorías consumidas, probablemente debido al efecto saciante de los alimentos con proteínas, otros en cambio argumentan que se pueden obtener beneficios en funcionamiento del metabolismo.
No debemos olvidar, sin embargo, que una dieta muy alta en grasas y baja en residuos puede acarrear problemas de diversa índole, aunque sean breves y transitorios, como trastornos gastrointestinales, deshidratación, hipoglucemia y somnolencia.
Finalmente, vale la pena señalar la importancia de una consulta especializada antes de someterse a una dieta como esta, muy desequilibrada en el aporte de nutrientes. De hecho, en función de las necesidades individuales, los hábitos alimentarios y el estilo de vida, será necesario establecer la ingesta diaria de calorías, estimar la cantidad de grasas, proteínas y carbohidratos que se incluirán en la dieta y determinar la cantidad de líquidos y suplementos de vitaminas y minerales necesarios.
Esquema
La dieta cetogénica se basa en una baja ingesta de carbohidratos (el bajo contenido de alimentos ricos en almidón y vegetales significa que la dieta cetogénica es extremadamente baja en fibra y esto puede causar estreñimiento), muchas grasas (los ácidos grasos mono y poliinsaturados son preferibles a los ácidos grasos saturados) y una suplementación con suplementos de vitaminas y minerales Sin azúcar.
Un menú de ejemplo incluye:
- Desayuno
Mousse de vainilla y café de cebada o una selección de quesos con avellanas;
- Almuerzo
Pollo con pimientos con almendras dulces o pan de papel musical relleno de mozzarella de búfala, bresaola y rúcula;
- Cena
Chorizo de cerdo con hinojo o salmón ahumado con judías verdes.
