Ambos indican una reacción no deseada del cuerpo al contacto con una determinada sustancia, pero no son lo mismo. Veamos las diferencias juntos
Las palabras "alergia" e "intolerancia" indican una reacción no deseada del cuerpo cuando entra en contacto con una determinada sustancia, pero desde un punto de vista clínico son completamente diferentes.
La diferencia clave es que elalergia es una reacción de tipo inmunológico (es decir, típica del sistema inmunológico), mediada por inmunoglobulinas de la clase IgE (anticuerpos especiales que en contacto con sustancias alergénicas desencadenan reacciones alérgicas), mientras queintolerancia es una reacción del organismo ligada a la falta de una enzima capaz de digerir un determinado alimento.
Por ejemplo, en quien es intolerancia a la lactosa hay un déficit de lactasa, que es la enzima responsable de la digestión de la leche.
Alergias e intolerancias en el sector alimentario
Por lo general, el confusión entre alergia e intolerancia reina principalmente encampo de comida,sin embargo, son dos manifestaciones de "molestia" a una determinada sustancia (por ejemplo, un alimento), que surgen de diferentes sistemas del cuerpo y presentan diferentes síntomas.
«En alergias, elsistema inmunitario, en las intolerancias en cambio el sistema digestivo. En general, se puede decir que las intolerancias son menos graves que las alergias, pero es una afirmación que hay que tomar con la debida cautela ”- explica el profesorMaría Teresa Ventura, Profesor Asociado de Medicina Interna. Jefe de la Unidad Operativa Simple del Policlínico de Inmunoalergología Geriátrica de Bari.
Alergias alimentarias: que son y cuales son los síntomas
Las alergias son el resultado de una respuesta excesiva del sistema inmunológico a agentes extraños, por lo que toman el nombre de Alérgenos.
Cuando ingerimos algunos alimentos a los que somos alérgicos o entramos en contacto con determinadas sustancias, nuestro cuerpo exagera nuestro sistema de defensa: aquí está la manifestación de la reacción alérgica.
losreacción alérgicaestán determinadas por la presencia de anticuerpos específicos (llamadas inmunoglobulinas IgE), que reaccionan de forma exagerada cuando entran en contacto con estas sustancias. Su reacción desencadena la producción dehistamina, una sustancia que desencadena una cascada de eventos como: presencia de líquido en los tejidos, picor, enrojecimiento, urticaria (de trivial a grave), vasodilatación, inflamación de las mucosas, enrojecimiento, que puede ser de tal gravedad choque anafiláctico.
Intolerancias alimentarias: que son y cuales son los síntomas
Las intolerancias (principalmente alimentos) dependen de un déficit de metabolismo de la sustancia a la que uno es intolerante. Es decir, si tomamos un determinado alimento, no podemos metabolizarlo. No solo eso: elintolerancia a la comida causa malabsorción, meteorismo, diarrea, incapacidad para digerir ese alimento en particular (por ejemplo, lactosa y glucosa).
Las intolerancias no son alergias porque no involucran al sistema inmunológico. La diferencia con la alergia es que, si eres intolerante a un alimento, la ingestión no desencadena una reacción alérgica, sino "solo" malabsorción. Es como si el "alimento ofensivo" permaneciera en el cuerpo y, por lo tanto, no fuera digerido ni metabolizado. Y por eso provoca molestias, que se pueden clasificar en:hinchazón, hinchazón, diarrea, dolor abdominal.
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Cómo se diagnostican las alergias e intolerancias alimentarias
Para diagnosticar elalergias es necesario buscar la IgE específica para un alimento en particular, es decir, los anticuerpos responsables de la reacción exagerada.
La IgE específica se puede buscar tanto "in vivo" (porpruebas cutáneas lectura inmediata a realizar con extractos comerciales purificados de alimentos o con alimentos frescos) e "in vitro" mediante una prueba de laboratorio capaz de identificar IgE específica, denominada RAST, que se realiza en sangredel paciente.
Para diagnosticar intolerancias alimentarias, en cambio, es necesario resaltar eldeficiencia de una determinada enzima. "Por ejemplo, cuando se sospecha intolerancia a la lactosa, se realiza la prueba de hidrógeno en el aliento para resaltar el déficit enzimático. En definitiva, si se administra lactosa a un sujeto intolerante y se realiza la prueba de aliento, será posible encontrar una mayor cantidad de hidrógeno en el aliento espirado que la encontrada antes de la administración: cuanto mayor sea su presencia, mayor será la evidencia de estar frente a alguien intolerante a la leche, lácteos y derivados ».
