"Qué son los fermentos lácticos, cuándo tomarlos y por qué" son las preguntas que le hicimos a nuestro farmacéutico experto para conocer más sobre estos organismos
Fermentos lácticos: para que sirven, como tomarlos y por que
LA probióticos realmente pueden mejorar tu bienestar, porque restauran la microflora intestinal. Pero, ¿qué son exactamente y para qué sirven? ¿Y puede el yogur reemplazar los cultivos que se toman por vía oral? Respondemos estas y otras preguntas con la ayuda del farmacéutico Lorenzo Miolli, experto en fitoterapia.
Los fermentos lácticos son dioses organismos que contribuyen a bienestar de todo el cuerpo. Para ser realmente efectivos, deben tomarse en cantidades de millones por dosis. Dado que el ambiente del estómago es muy ácido, son pocos los fermentos lácticos que sobreviven a la barrera gástrica y son capaces de colonizar la parte afectada, que es el intestino. Por lo tanto, los fermentos lácticos ellos se reproducen y mejorar el salud del organismo, y no solo la microflora intestinal.
Fermentos lácticos, probióticos y prebióticos: ¿cuál es la diferencia?
Fermentos lácticos
estoy bacterias o levaduraque, por fermentación de azúcares solubles, dan al producto final ácido láctico, una sustancia con un pH ácido. Con el mismo mecanismo se obtiene un yogur blanco que, de hecho, ciertamente no es un alimento dulce, con un pH en torno a 5 (en una escala de 0 a 14, el limón tiene un pH de 2 y una clara de huevo en torno a 9) .
Probióticos
Dentro de los fermentos lácticos hay una "familia" más grande, llamada i probióticos que, según la definición de la OMS, son "organismos vivos que, si se administran en cantidades adecuadas, aportan un beneficio a la salud del huésped ".
De modo que la definición tiene un alcance mucho más amplio y tantas aplicaciones amplias en el campo de la salud. Por tanto, los probióticos no solo son productores de ácido láctico, sino también de otras sustancias esenciales como determinadas vitaminas.
Prebióticos
estoy alimentos no digeribles que estimulan selectivamente el crecimiento de un número limitado de bacterias pertenecientes a la flora bacteriana. Por ejemplo, fibras de polisacáridos no almidonados o betaglucanos, fructanos, oligofructosacáridos (FOS), galactooligosacáridos (GOS), estos 2 últimos imprescindibles incluso en la lactancia materna en la primera infancia. De hecho, la leche materna es el primer alimento prebiótico con el que entramos en contacto.
¿Para qué se utilizan los fermentos lácticos?
Dado que en nuestro organismo viven bacterias, virus y otros organismos "buenos", los fermentos lácticos (y en consecuencia los probióticos) pueden favorecer tanto el correcto equilibrio como el establecimiento de desequilibrios, con consecuencias que pueden afectar numerosos sistemas del organismo, por ejemplo el sistema inmunitario.
Fermentos lácticos de origen humano
Hoy el mercado nos ofrece diversos productos que representan el tipo de probiótico adecuado para diversas situaciones. El nombre puede desencadenar fantasías más o menos marcadas pero no es estrictamente correcto hablar de fermentos lácticos humanos, pero es más correcto hablar de fermentos lácticos y probióticos de origen humano. Evidentemente, no se extraen directamente del cuerpo de algún hombre utilizado como proveedor oficial de enzimas. La ciencia simplemente nos ha explicado que hay colonias de prebióticos que están estacionados naturalmente en nuestro organismo y forman parte de la microbiota que mencionamos anteriormente.
Un fermento láctico de origen humano significa que sabemos que lo que está contenido en el producto que compramos es una especie presente, originariamente, también en la especie humana.
Entonces estos están hechos duplicar en medios de cultivo adecuados y luego estará disponible para el consumidor.
Fermentos lácticos: cuando tomarlos
Los fermentos lácticos y los probióticos en general tienen muchas aplicaciones:
- para la diarrea recurrente o del viajero
- en asociación con la terapia con antibióticos
- en periodos de dieta
Por ejemplo en diarrea recurrente o como viajero, se puede recomendar Saccaromices Boulardii, que es interesante en sí mismo, ya que también está disponible en forma de polvo y no es muy sensible a las variaciones de temperatura.
En resumen, es el clásico fermento láctico de viaje, cabe cómodamente en tu maleta, no pesa nada y ayuda a no arruinar tus vacaciones.
El uso más común del fermento láctico en la actualidad es sin duda la asociación con uno terapia con antibióticos, precisamente para evitar que el efecto de la droga mate incluso las buenas colonias bacterianas de la microflora normal.
Incluso durante el periodos de dieta, con una reducción de calorías, es recomendable evaluar la ingesta de fermentos lácticos, especialmente si aparece estreñimiento.
Pero las indicaciones no terminan ahí. Los médicos, apoyados por estudios científicos cada vez más numerosos y sólidos, evalúan cada vez más estos suplementos como reales opciones terapéuticas en diversas patologías.
Por ejemplo, quién contrata medicamentos para el reflujo gástrico (lansoprazol, esomeprazol, etc etc …), medicamentos que disminuyen el pH del estómago, se puede tener disbiosis en el intestino ya que ciertas colonias bacterianas tienden a pasar más fácilmente al intestino. Aquí, entonces, que también en este caso el lactobacillus reuteri podría ser útil.
Fermentos lácticos y yogur: las diferencias
Nello yogur no siempre contenía todo tipo de lactobacilos, por lo general hay grandes cantidades de lactobacillus paracasei, o el muy llamado acidophilus, lactobacilli ciertamente útil, pero no en todas las situaciones. Y lamentablemente, incluso haciendo yogur en casa no es seguro que se pueda controlar la proliferación de lactobacilos y esto por tanto no permite una selectividad del tipo de fermento adecuado. Porque no todos los casos equivalen al mismo tipo de asesoramiento al cliente.
Por ejemplo yo fermentos lácticos por vía oral y útil para controlar el sincero generalmente contienen 2 registros. Lactobacillus ramnosus y Lactobacillus reuteri. Esto como dije cuando se toma por vía oral, mientras que otros estudios afirman que las aplicaciones locales de lactobacillus acidophilus, gracias a su pH, dificultan la vida de la cándida.
Además, las enzimas adquiridas se pueden también añadido a las vitaminas B. Por eso no es fácil administrarlos y es fácil decir "toma un fermento".
