Estás en Bolonia, has pasado un bonito día con tu pareja o con tus amigos, ¿qué falta para terminar este día por todo lo alto? Pero uno cena en uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Quizás en el centro histórico, en una taberna típica o en uno de los clubs más de moda de la ciudad.
Si no eres un local o simplemente quieres saber cuáles son los restaurantes con las mejores críticas de la ciudad, desplázate por nuestra mini guía. Aquí encontrarás los lugares con mejores valoraciones según Identità Golose, Gambero Rosso y L'Espresso y según las valoraciones de los usuarios de TheFork, la app líder en Europa para reservas online de restaurantes.
El lugar
Il Posto es legendario, allí mismo, en Massarenti 37, fue el lugar donde la escena musical boloñesa y más allá se reunió en los años 90. Desde 2013 el jovencísimo chef Giampaolo Rola, nacido en 1993, se hace cargo y lo gestiona con pasión junto a su familia, en el comedor con su padre y su hermana. Equipo moderno y minimalista, preciso, ilustraciones creativas en las paredes, mesas recogidas para un ambiente joven pero refinado. La propuesta es una cocina italiana creativa pero siempre con una selección de platos tradicionales. El protagonista es la materia prima de alta calidad seleccionada con mimo y procesada de forma sencilla para potenciar sus características. Mucho pescado, muchos alimentos crudos pero también la masa enrollada. Para los vinos prevalecen las etiquetas nacionales con muchos blancos y una pequeña selección de cavas.
Giro del tornillo
Lejos del centro, en una calle tranquila, la verdadera represión es la que Federico Pettazzoni hizo por pasión en 2009 cuando abrió esta tienda de vinos con cocina. Siempre viajando por Italia con su familia, descubriendo constantemente productos, vinos y más de excelencia y calidad. Una cocina de investigación y territorio, partimos siempre del ingrediente y trabajamos para potenciar sus características con el máximo respeto a las texturas y al gusto. La tradición está presente no solo en forma clásica sino también como inspiración. El tartar de carne piamontesa es imprescindible, en verano se ofrece como relleno de calabacín, con salsa de tomate y un poco de mortadela frita en recuerdo de la clásica boloñesa. Carta de vinos compuesta por encuentros con la gente, viajes, visitas a la bodega y catas.
Cerdo
El nombre Ciacco ha permanecido igual durante décadas, pero desde 2004 Stefano Bussaglia y Salvatore Lombardo dirigen este restaurante con vistas a una tranquila plaza peatonal a tiro de piedra del antiguo mercado cuadrilátero. La habitación está en la planta baja, con bóvedas y ladrillos a la vista, un ambiente íntimo y cuidado. En los meses de verano, una hermosa zona al aire libre en la plaza. En la entrada hay un aparador con algunos de los productos seleccionados para los preparativos expuestos. Cocina creativa con predominio del pescado. Tradición actual, los tortellini estrictamente en caldo son inevitables. Todo lo demás cambia en una búsqueda continua y maníaca de la excelencia en las materias primas y técnicas y combinaciones en constante evolución. Amplia carta de vinos, principalmente italianos, buena propuesta regional y burbujas nunca predecibles.
Va Mo Lá
El nombre elegido para este restaurante en via delle Moline es una expresión típica boloñesa. Una vez hubo una librería famosa aquí donde la gente a menudo se detenía durante la compra para discutir e intercambiar opiniones sobre las lecturas. Giovanni, que se hizo cargo de estos espacios hace tres años, quiso mantener un vínculo fuerte con ese pasado culto, llamándolo librería. Continuó albergando muchos volúmenes en las paredes y restaurándolo con sus propias manos, recreó un ambiente hogareño y acogedor, un lugar que ahora celebra la buena cocina boloñesa y su cultura. Verdadera rareza, sólo cocineros "autóctonos", las recetas son las de la abuela, de las familias, redescubiertas y replanteadas como el Balanzone, el pastel verde relleno de ricotta y mortadela o el postre de mascarpone. Vinos seleccionados del territorio.
Agua loca
Frente al antiguo Molino Parisio, en Via Toscana, el restaurante es moderno y elegante. Mesas redondas y una gran colección de libros de cocina y cultura gastronómica. Los libros son el tesoro de Francesco Carboni, que se convirtió en cocinero por pasión, la experiencia que adquirió al degustar y estudiar a grandes chefs y alta cocina gourmet. Su esposa Camilla se encarga del comedor, formación de alto nivel en la escuela de hostelería de Lausana, la hospitalidad es una prioridad. Cocina de pescado con una obsesión maníaca por la frescura y la calidad del pescado, nunca criado ni congelado. El uso es solo de productos de nuestros mares. Risotto imperdible, entrantes y primeros platos con combinaciones más creativas, absoluta sencillez en los segundos platos. Importante carta de vinos italianos con aperturas en Francia no solo en champagnes.
Antica Osteria Le Mura
Cerca de las antiguas murallas de Porta San Mamolo se encuentra esta típica taberna. La reciente gestión de Francesco, Roberto y Luca, quiso mantener el sabor del antiguo local de los años 50. La madera en las paredes, el mobiliario original, las sillas y las mesas no han sido reemplazadas sino restauradas, un ambiente clásico de taberna que celebra el territorio. La necesidad de los tres chicos era crear un lugar donde hubiera un equilibrio entre la calidad de la comida y el precio, donde dar espacio a los mejores proveedores locales para crear dos líneas de cocina, una tradicional y otra creativa. Platos reconocibles del nombre de la tradición, nombres ficticios de la parte creativa que siempre está ligada al territorio en los ingredientes. Los tagliatelle con salsa de carne y los clásicos nunca faltan. Vinos y cervezas nacionales únicamente del territorio.
Antica Trattoria del Reno
Inmediatamente fuera de la ciudad donde comienza la llanura, en la planta baja de un edificio rodeado por un hermoso jardín, este restaurante alberga un proyecto de restauración único en Bolonia. En el centro de la sala, la celda de crianza y maduración con costillas enteras de las mejores fincas del mundo es el corazón, el punto desde el que partió Enrico Bigi cuando se hizo cargo de estos espacios hace poco más de un año. La carne es seleccionada y cocinada con técnicas de BBQ americano, adobos y cocciones muy largas con maderas especiales ligeramente ahumadas que le dan aromas únicos. Pero también las brasas clásicas y los elementos del territorio que se mezclan con preparaciones que vienen de lejos como el Porco de Riccione, la piadina, el desmenuzado y la ensalada de col. Predominan los vinos tintos, muchos locales y orgánicos.
El arcimboldo
Junto a la Piazza San Giuseppe, en Via Galliera, la esquina es un destino para gourmets refinados para las tiendas que se han abierto allí en los últimos años. De 2021 a 2022, Federica Fava y el chef Daniele Meli también se hicieron cargo de un restaurante histórico. Cambio de nombre que potencia la pasión y el compromiso por promover el arte y la buena cocina tradicional. En el hall, y en un espacio dedicado en la planta baja, se exhiben obras de artistas. Clásicos boloñeses ofrecidos tanto en versión tradicional como en una interpretación creativa basada en ingredientes de temporada y excelencia local. Lasaña boloñesa compuesta tanto en el momento como en la versión desestructurada es la expresión crujiente de la chuleta de ternera boloñesa. Carta de vinos con muchas etiquetas locales y cervezas artesanales locales.
El Carraccis
El restaurante está ubicado en un palacio noble a pocos metros de la Piazza Maggiore, frente a la catedral de San Pietro. Parte del Grand Hotel Majestic, las mesas están elegantemente dispuestas en la gran sala con frescos de la escuela Carracci, grandes jarrones de flores frescas en un entorno que nos lleva inmediatamente a principios del siglo XX cuando estas habitaciones se transformaron en hoteles de lujo. El chef Cristian Mometti lleva menos de un año al frente de la cocina, con una larga experiencia en la alta cocina, un gran respeto por los ingredientes, buscando siempre la máxima calidad y técnicas innovadoras. En el menú hay un menú tanto creativo como tradicional que quiere evocar las mesas de la fiesta de las familias nobles boloñesas con recetas originales y propuestas de una tipicidad inesperada.
Correo
Al final de Via della Grada hubo una vez el canal con el lavadero público, una esquina de la vieja Bolonia. La Posta es un lugar histórico inaugurado hace treinta años, siempre bajo la misma dirección y con una fuerte impronta toscana. El joven chef Andrea Rambaldi, mitad boloñesa y mitad toscano, cuida e investiga las materias primas y utiliza nuevas técnicas para una propuesta clásica y nada evidente de la cocina regional. En el menú hígados, callos, lampredotti, sopas de temporada. El lomo se corta en este momento por peso. Tartar aderezado en la mesa, un plato simbólico. Carrito de queso pecorino toscano. Un pescado siempre en la carta: el bacalao. Sábado para el almuerzo dedicado a la cocina boloñesa, media luna y platos tradicionales. Amplia y refinada la elección de vinos con predominio de tintos toscanos y una buena selección del territorio.
De Sandro al Navile
El restaurante está ubicado en una aldea arbolada a la altura de una esclusa del canal Navile, a las afueras del centro de la ciudad. Durante algunos siglos, Bolonia fue la capital de la industria de la seda y la ciudad del agua, el Navile fue un importante canal navegable que permitió el rápido intercambio de mercancías de adentro hacia afuera y viceversa. La posada fue originalmente un lugar de descanso y refrigerio, abierta desde 1861, durante décadas ha sido dirigida por Alessandro Rizzi y Maurizio Finelli, quienes sucedieron a la familia Montanari. Tradición y tipicidad pero también una propuesta creativa. Pasta fresca con rodillo, tallarines, tortellini, tortelloni, se acompaña de una serie de platos sencillos y deliciosos, también a base de pescado. Cuidadosa carta de vinos con prestigiosas etiquetas nacionales de diferentes añadas.
Antica Osteria Romagnola
Es uno de los tres lugares de Bolonia donde más tiempo ha existido un restaurante dedicado a la administración. Antes incluso de que existiera la palabra restaurante, la comida ya se servía aquí, era el siglo XV y los lugares que daban este tipo de comodidades se llamaban Osterie, de ahí el nombre que todavía hoy tiene. Del pasado hay algunos muebles que datan de principios del siglo XX, un teléfono de pared en uso hasta hace muy poco, la puerta de entrada y un magnífico pozo en el pequeño patio interior. La familia Amura lo lleva desde 1979. Matteo y Francesco están en la cocina, la suya es una propuesta italiana clásica pero contemporánea, calidad en los ingredientes, cocción lenta para carnes como Braised en vino tinto siempre en el menú, constante como tradición. . Carta de vinos refinada con predominio de vinos italianos.
De Lucia
Da Lucia es la última incorporación a las sedes de via Falegnami, un pequeño carril bici en el centro de Bolonia a pocos pasos del histórico Teatro Arena del Sole. La inauguración es reciente pero Lucia tiene una larga y consolidada experiencia en el sector y en este elegante espacio con solo 28 asientos en el interior, ha creado un ambiente acogedor e íntimo dedicado por completo a la atención al cliente. Las mesas de bistró, los espejos y el equipamiento evocan París y su romanticismo. Mucho pescado fresco en la carta, platos mediterráneos clásicos, sencillos. La idea de sentirse como en casa incluso en las preparaciones que siguen la estacionalidad y las mejores combinaciones de la tradición de la cocina italiana y boloñesa. La carta de vinos se compone principalmente de etiquetas italianas con algo de champán.
Habitación con vistas al bistró
La vista está en la Piazza Santo Stefano y el restaurante está ubicado en un edificio del siglo XVIII restaurado por los dueños de antigüedades. Paredes descascaradas, antigüedades de colección de todo el mundo, taburetes de pie de elefante, plantas, candelabros franceses y orientales. Siempre hay velas en las mesas del bistró. Ambiente de café antiguo, elegante y refinado. Dehor con vistas a la basílica. Chef Gabriele De Santis, experiencias internacionales, ofrece una cocina gourmet italiana contemporánea con influencias francesas. Menú variable por estacionalidad. Huevo escalfado, patatas con trufa y salsa perigueux, entre los más constantes. Busque bistró y bar de cócteles de Davide De Rose, muchas ginebras y rones en el menú con una propuesta de espresso gourmet para dedos. Selección de vinos italianos y champagne.
Siete Tablas
Siete mesas adentro y siete afuera solo en verano. Frente al antiguo teatro Duse. El interior íntimo y acogedor de una antigua taberna, con atención al detalle en el equipamiento, siempre música jazz de fondo. Cada mesa tiene el nombre de un escritor que ha dedicado palabras al buen beber. Nacida como una bodega con cocina y de la pasión de la pareja propietaria por viajar en busca de vinos y productos de calidad por Italia, ahora ha ampliado la carta y las propuestas. Hay dos menús degustación, de tierra o mar a 35 €. Platos inspirados en parte en la tradición local pero siempre originales como Carbonara en Tortellone, ricotta de búfalo y pecorino romano en el interior, con crema de huevo, tocino crujiente y pecorino. Amplia carta de vinos, gran atención e investigación en vinos naturales.
Fourghetti
Un gran chef de renombre internacional como Bruno Barbieri ha elegido su ciudad y este lugar a las afueras del centro en dirección a los Apeninos para abrir su restaurante. Un nuevo concepto en la ciudad, amplio espacio para el salón y mobiliario moderno y refinado. Amplia barra donde poder detenerse desde el aperitivo hasta después de la cena para degustar los cócteles preparados por la bartender Francesca Lolli y acompañados de deliciosos dedos como la hamburguesa de fois gras. Cocina encomendada al chef ejecutivo Erik Lavacchielli basada en la tradición y el territorio traducida en alta cocina pero siempre fiel a la calidad del ingrediente y el respeto a su integridad. Los constantes tortellini en caldo de la carta como la taza Macchiavelli, imprescindibles de Barbieri. Para la sumiller Lisa Foletti, la elección de vinos nunca predecible.
Laboratorio de sabor ViVo
Más vivo y vibrante que nunca, el restaurante tiene vistas a Porta Saragozza, donde comienza el pórtico más largo del mundo y sube al santuario de S. Luca. Ambiente de club internacional, espejos, sillas de diseño y grandes espacios tanto en el interior como en el hermoso patio. Atención al detalle, vajilla elaborada con vidrio antiguo y muebles finos. Licia Mazzoni y el chef Vincenzo Vottero son compañeros y socios, en cuerpo y alma de un proyecto de restauración original y en constante cambio. La propuesta son combinaciones creativas, atrevidas, explosiones de gusto que nunca son predecibles. La tradición está en la versión clásica pero es en la experimentación, en el uso de la técnica y en la invención donde se concentra el menú. Cada plato tiene un título porque es una creación única. La calidad es un dogma. Mucho espacio para cócteles y cavas.
Restaurante La Porta
En el corazón del distrito ferial, en una estructura elevada con una forma que se asemeja al perfil de una ballena, este restaurante abrió hace unos años. Único en tamaño, grandes arcos de madera para volúmenes grandes y luminosos. Las mesas son distantes y dispuestas de forma clásica y elegante. En la sala, en la parte superior, una gran vitrina donde se guardan los vinos a temperatura controlada. Área de fumadores y mesas al aire libre con vista a la plaza con gran jardín en la azotea. La propuesta es refinada y el servicio formal. Además del menú, hay varios menús degustación de tierra, mar y tradición. En la cocina un equipo de jóvenes chefs altamente capacitados. Adecuado para grandes eventos, cenas de empresa, ocasiones especiales. Carta de vinos con predominio de etiquetas nacionales y locales.
Massimiliano Poggi
El campo alrededor de Bolonia hacia la llanura es una extensión de campos, huertos y plantaciones. Massimiliano Poggi se hizo cargo de este local de finales del siglo XIX en Trebbo di Reno porque es aquí donde se siente más cercano a su tierra y los frutos que ofrece generosamente. El interior del restaurante es minimalista y moderno, por fuera una pérgola dulce en un patio sombreado perfumado con hierbas aromáticas. El lugar es la síntesis de la cocina de Poggi: extrema contemporaneidad en la técnica y en las preparaciones, como el mobiliario; fuerte vínculo con el territorio de origen, sus productos y el campo circundante; la alegría y la diversión con la que Max afronta sus retos de gusto y los ofrece a sus clientes, el patio y el juego. No te pierdas su ensalada rusa, colores, sabores y texturas en perfecto equilibrio. Buena selección de vinos, nacionales y de otro tipo.
