Siempre objeto de estudio y análisis, la leche es un alimento completo que, aunque en dosis moderadas, no debe faltar en nuestra dieta. Excepto, por supuesto, intolerancias específicas. Averigüemos sus pros y sus contras.
Es el alimento de nuestra infancia, así como el primero que introducimos en nuestro cuerpo al nacer. Hablamos de la leche, sobre cuyo consumo siempre ha habido opiniones muy contradictorias.
Entre los motivos "en contra" desde hace algún tiempo se encuentra la creencia de que este alimento está ligado aaparición de tumores yautismo. En realidad, estas enfermedades son complejas y multifactoriales y ciertamente no pueden reducirse a una causa.
Con la ayuda de Fundación Umberto Veronesi, tratemos de arrojar algo de luz sobre este alimento para entender si es realmente malo o bueno para nuestro organismo.
No a prohibiciones innecesarias
Existen algunos hits, pero son débiles para señalar con el dedo la leche y sus derivados, todos los alimentos que distinguen al Dieta mediterránea. Cuando hablamos de cáncer, nos referimos a un espectro más allá doscientas enfermedades, unidos por el crecimiento incontrolado de una línea celular particular. Por lo demás, cada cáncer tiene su propia historia.
La leche, como todos sus derivados, contiene micronutrientes es compuestos bioactivos que puede influir en el riesgo de desarrollo (y progresión) del cáncer. Pero cuando se trata de las propiedades de los alimentos, la deben evitarse simplificaciones. Demostrar el efecto de uno de ellos, y no la calidad general de la dieta, sobre el desarrollo de tumores es casi imposible hoy en día.
Por lo tanto, así como coles, Tomates es berenjena - solos - no hacen milagros, un vaso de leche al día no condena a nadie al cáncer.
Por lo tanto, no es necesario eliminar la leche y los productos lácteos de la dieta, si el el consumo es moderado es no eres intolerante a la lactosa. Las directrices italianas, de acuerdo con las internacionales, recomiendan el consumo de leche y yogur en la población adulta de 2-3 porciones al día: igual a 250-375 mililitros (poco menos de dos tazas).
A estos hay que sumar tres porciones semanales de queso: de 50 o 100 gramos, según sea condimentado o fresco. Los productos desnatados son aptos para quienes están acostumbrados a sobrepasar o seguir dietas hipocalóricas.
Pero no solo. Entre los pros de la leche cabe destacar que es real. comida completa, porque sus proteínas - caseína (80%) y lactoalbúmina (20%)) - representan un tercio del requerimiento diario promedio de un individuo y en él los carbohidratos también están presentes, en forma de lactosa, particularmente importante para el desarrollo del tejido nervioso.
También es destacable el aporte de calcio, pero se obtiene no solo de la leche sino también de fuentes vegetales como coles, vegetales de hoja verde, habas de soja, tofu, nueces es Almendras, sardinas y agua.
Leche y osteoporosis
Un vaso de Leche un día cancela elosteoporosis ¿lejos? No, y ningún médico se ha expresado jamás de forma tan explícita, al menos en Italia. El hecho es que los productos lácteos siempre se han considerado un factor protector frente a esta patología, como lo demuestra un trabajo reciente publicado en el American Journal of Clinical Nutrition.
Para sembrar más dudas, sin embargo, fue un estudio sueco realizado en más de cien mil pacientes de entre 39 y 79 años. Objetivo: analizar el vínculo entre el consumo de ciertos alimentos y tasas de osteoporosis y mortalidad entre hombres y mujeres. Durante la encuesta se recogió el peso, la talla y los datos sobre el nivel de educación y estilo de vida de los sujetos monitoreados. Pero sobre todo: a hombres y mujeres se les ha pedido varias veces a lo largo del tiempo que llena algunos cuestionarios para detectar la frecuencia de consumo de productos como leche, yogur y quesos.
En el lapso de veinte años se han registrado muertes y fracturas de huesos (veintidós mil, con clara prevalencia entre las mujeres), cifras que autorizaron a los autores de la investigación a "excluir un papel protector de la leche contra fracturas, aunque es una mera observación y no la confirmación de un cierto vínculo entre causa y efecto ».
Más apropiada, sin embargo, es la elección de yogur es quesos fermentados, asociado con una ocurrencia más rara de fracturas óseas y recomendado.
Beneficios de la leche y derivados
Fútbol, fósforo es vitaminas de El grupo B y D, principalmente. Pero, de manera más general, también proteínas, azúcares, ácidos grasos. Hay pocos alimentos completos como la leche.. Pero si es utilidad durante la niñez y la adolescencia está fuera de discusión, el consumo en la edad adulta depende sobre todo de los gustos.
La leche es uno de los alimentos más nutritivos y propio numerosas propiedades se conocen desde la antigüedad.
Un litro de leche entera generalmente contiene 35 gr. de proteína, 37 gramos de grasa, 45 gramos de azúcar y 10 gr. de sales minerales. Las propiedades beneficiosas de la leche son conocidas por todos, pero este alimento, como ya se mencionó, es particularmente adecuado para desarrollo adecuado de huesos y dientes; es más promueve la coagulación de la sangre y en lo que respecta a las vitaminas, están presentes B2, B12 y A.
Particular importancia asume la cantidad significativa de calcio presente en esta bebida, fácil de absorber y bien utilizable por nuestro cuerpo. los fósforo es un mineral igualmente importante presente en la leche y también contribuye a la construcción y mantenimiento de dientes y huesos.
Finalmente yo probióticos que se encuentran en la leche, el queso y el yogur, contienen ácido láctico, una sustancia especialmente beneficiosa para nuestro organismo porque favorece procesos vitales esenciales para el desarrollo fisiológico, reorganizan la flora bacteriana intestinal, dificultando el desarrollo de muchos microorganismos nocivos, previniendo infecciones intestinales, promoviendo la reconstitución de una flora bacteriana adecuada después de tratamientos particulares, tomando antibióticos, mejorar la digestión, y el funcionamiento del intestino e fortalecen el sistema inmunológico.
