Usar la cúrcuma en la cocina significa darse un excedente real de salud y bienestar. Aquí está todo lo que necesita saber para llenar su salud
Allí cúrcuma es una planta que pertenece a la familia Zingiberaceae, al igual que el jengibre. La parte subterránea del tallo se aprovecha de esta planta y la especie de mayor interés en farmacia y fitoterapia es Curcuma Longa. Crece en áreas del sur de Asia y ahora se cultiva en la mayoría de las regiones tropicales.
Hasta hace unos años, era un ingrediente bastante desconocido para las poblaciones occidentales. Hoy, sin embargo, sabemos que la cúrcuma es mucho más que una especia. Este polvo amarillo ocre, con un olor fuerte, es de hecho una mina de muy poderosaantioxidantes esantiinflamatorio.
Mucho más barata que el azafrán, la cúrcuma es cada vez más solicitada y no solo por los amantes de las especialidades indias sino también por aquellos interesados en acercarse a uncocina sana y de buen gusto beneficioso.
Las propiedades de la cúrcuma
La cúrcuma tiene una acción antioxidante muy poderoso. Qué significa eso? Significa que la curcumina va a contrarrestar y neutralizar la producción deradicales libres del cuerpo, manteniendo las células jóvenes y saludables.
Investigaciones científicas recientes han confirmado que lacurcumina actúa como una ayuda natural para la prevención de variosneoplasias: en particular, se ha descubierto que la boca, el colon, el hígado y la mama pueden beneficiarse significativamente de la ingesta de cúrcuma.
Los aceites esenciales y los ingredientes activos contenidos en la especia tienen una fuerte función antiinflamatoria tanto que pueden reducirdolores articolares y musculoso, así como las molestias deinfluencia, migrañas y resfriados. En resumen, la cúrcuma es un remedio natural útil en muchas situaciones y fácil de consumir incluso en forma de leche dorada.
Esta especia también tiene un gran poder cicatrizante: aplicándola sobre heridas, rozaduras, quemaduras y picaduras de insectos, da un alivio casi inmediato.
Finalmente, una pizca de cúrcuma en el plato lo facilitadigestión así como el correcto tránsito intestinal, una panacea para quienes padecen frecuentes dolores de estómago o dificultades digestivas como la dispepsia.
Lea también: Cúrcuma: aliada de belleza para la piel y el cabello
Cómo usar la cúrcuma
El sabor de la cúrcuma es muy distintivo pero no invasivo, y la dosis saludable recomendada es de aprox.una cucharadita al día (1 a 3 g). Pero, para maximizar los beneficios, la especia debe consumirse combinada con pimienta negra o un aceite vegetal como el aceite de oliva. Estas combinaciones, de hecho, hacen que la curcumina sea activa y más efectiva en sus acciones beneficiosas.
Es posible utilizar la cúrcuma en verduras, carnes blancas o pescados pero también para dar color a pastas frescas, risotto, postres, cremas, salsas y yogur. Además del toque dorado y el sabor ligeramente exótico, se añadirá a la comida una buena dosis de bienestar y juventud para el cuerpo.
¿Cómo usarlo en la cocina? Lea nuestro Recetas con cúrcuma: 10 deliciosas ideas
Una última advertencia: ¡cuidado con los dedos! La cúrcuma es un poderosoteñir, por lo que el consejo es evitar tocar la especia pura directamente con los dedos.
Contraindicaciones y efectos secundarios.
Para las personas que gozan de buena salud, la cúrcuma es segura y no tiene contraindicaciones particulares. En general, el uso de cúrcuma está contraindicado en casos de cálculos biliares, problemas relacionados con la coagulación de la sangre o la vesícula biliar. Además, las dosis excesivas de cúrcuma pueden provocar trastornos gástricos como náuseas, diarrea y acidez. Si se presentan estos síntomas, deje de tomarlo y consulte a su médico.
La cúrcuma tiene una acción antioxidante muy poderoso. Qué significa eso? Significa que la curcumina va a contrarrestar y neutralizar la producción de radicales libres del cuerpo, manteniendo las células jóvenes y saludables.
Investigaciones científicas recientes han confirmado que curcumina actúa como una ayuda natural para la prevención de varios neoplasias. En particular, se encontró que la boca, el colon, el hígado y los senos pueden beneficiarse de la ingesta de cúrcuma de manera muy significativa.
¿Cúrcuma como aspirina? Casi, pero sin efectos secundarios. Los aceites esenciales y los ingredientes activos contenidos en la especia desempeñan una función importante. antiinflamatorio tanto que pueden reducir dolores articolares y musculoso, así como las molestias de influencia, migrañas y resfriados.
La fuerte acción cicatrizante de la cúrcuma se lleva a cabo con su aplicación tópica sobre heridas, contusiones, quemaduras y picaduras de insectos. El alivio, después de tocar la especia, es casi inmediato.
Una pizca de cúrcuma en el plato lo hace más fácil. digestión así como el tránsito correcto intestinal. Una panacea para quienes sufren frecuentes dolores de estómago o dificultades digestivas como dispepsia.
El sabor de la cúrcuma es muy distintivo pero no invasivo y la dosis saludable recomendada es de aprox. dos cucharadas de café por día. Pero, para obtener todos los beneficios posibles, la especia debe consumirse combinada con pimienta negra oa un aceite vegetal como el de la aceituna. Estas combinaciones, de hecho, hacen que la curcumina sea activa y más efectiva en sus acciones beneficiosas.
La cúrcuma se puede utilizar no solo en verduras, carnes blancas o pescado, sino también para colorear. pasta fresca, risottos, postres, cremas, salsas y yogur. Además del toque dorado y el sabor ligeramente exótico, se añadirá a la comida una buena dosis de bienestar y juventud para el cuerpo.
Una última advertencia … cuidado con los dedos: la cúrcuma es poderosa teñir! El consejo es evitar tocar la especia pura directamente con los dedos.
