Entre las vitaminas es sin duda una de las más estudiadas por las numerosas funciones biológicas que asume: estamos hablando de Vitamina C de otra manera conocido como Ácido L-ascórbico. Es una vitamina soluble en agua, que permite el funcionamiento de numerosas enzimas y por tanto de tantas vías bioquímicas.
La presencia omnipresente en tantos alimentos, especialmente de origen vegetal, y las necesidades decididamente modestas, hacen que el deficiencia de vitamina C, conocido como escorbuto, absolutamente raro hoy en día.
¿Para qué sirve la vitamina C?
Dada su actividad de apoyar la funcionalidad de numerosas enzimas y su papel antioxidante, la vitamina C tiene una gran cantidad funciones:
- acción antioxidante y protector;
- resumen de carnitina, esencial para el correcto metabolismo de las grasas;
- resumen de colágeno, una proteína que actúa como un verdadero andamio para nuestros tejidos;
- síntesis de hormonas como catecolaminas;
- acción inmunoestimulante e inmunoprotector;
- acción adyuvante para la absorción de planchar,
Alimentos ricos en vitamina C.
La vitamina C está muy presente en alimentos de origen vegetaly una dieta adecuada es claramente capaz de satisfacer ampliamente sus necesidades. De hecho, serían suficientes 2 porciones de fruta es 2 porciones de verduras rico en vitamina C para exceder, y casi duplicar, el requerimiento diario normal.
Entre los alimentos más ricos en vitamina C encontramos el grosella negra, I pimientos, I brócoli, Ikiwi, la frutas cítricas, coles y yo Tomates.
Sin embargo, recuerde que esta vitamina es termolábil y fotolábil, por lo que su contenido tiende a disminuir drásticamente después de la cocción. Es por eso que sería prudente consumirlos siempre que sea posible. comida cruda.
Síntomas de deficiencia de vitamina C
Como ya se mencionó el deficiencia de vitamina C afortunadamente es muy raro hoy en día.
Sin embargo, sin llegar a la escorbuto, patologías típicas de los marineros del siglo XVIII, estados subdeficientes de esta vitamina podrían determinar la aparición de estas sintomas:
- fatiga y astenia;
- fatiga;
- gingivitis y sangrado;
- dificultad para curar heridas;
- moretones
- dolor e hinchazón de las articulaciones;
- fragilidad de los apéndices de la piel, uñas, cabello y dientes;
- resfriados recurrentes y sensibilidad a las infecciones.
Importancia de la vitamina C en la prevención
Sin embargo, mucho más interesante es el papel de esta vitamina en prevención de varios estados patológicos.
De hecho, los estudios observacionales han asociado concentraciones bajas de esta vtamina con un mayor riesgo de hipertensión y eventos cardiovasculares, patologías metabólicas como la diabetes, patologías oncológicas de varios tipos, enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
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