Si cultivar albahaca en verano fue un éxito, no la desperdicie: es el momento adecuado para cosecharla y almacenarla
Cómo cosechar y lavar la albahaca antes de almacenarla.
Cualquiera que sea el método de almacenamiento que haya elegido, la colección es idéntica. Cortar las ramitas con unas tijeras y luego pelarlas. hoja por hoja con el las manos, descartando los dañados o ennegrecidos. La albahaca se va entonces lavado muy suavemente para no estropearlo: utilizar agua fría para mantener intacto el aroma y el color verde intenso. Puedes remojar las hojas durante unos minutos en un recipiente con agua fría y unos cubitos de hielo. Luego coloque las hojas sobre un paño de cocina y frótelas muy suavemente con papel de cocina. los albahaca entonces debe hacerse Secar muy bien: el agua residual, de hecho, comprometería la conservación, especialmente si tiene la intención de utilizar el frascos para albahaca en aceite o sal.
Congelar la albahaca
Un método muy rápido pero eso te permitirá para preservar perfectamente elaroma de albahaca es congelarlo en mini porciones con aceite de oliva virgen extra. Haga esto: después de lavar y secar las hojas de albahaca, mezclarlos rápidamente con aceite EVO en cantidad suficiente para crear una salsa fluida pero compacta. Llene un recipiente de cubitos de hielo para obtener porciones pequeñas muy fragante para usar a voluntad. Mejor no agregar sal u otros ingredientes para usar los cubos con la máxima versatilidad en la cocina.
Cómo conservar la albahaca en sal
Conservar la albahaca en sal es otra forma sencilla de conservar su aroma durante los meses fríos. Pero tenga cuidado: consúmalo dentro de dos meses (el albahaca congelada dura más) y esterilice los frascos que utilizará para el almacenamiento.
He aquí cómo: después de lavar y secar el hojas de albahaca muy bien distribuirlos en uno frasco, alternándolos con el sal fina. Haz esto hasta llenar el tarro y finalmente agrega sal, tritura bien las hojas con una cucharadita y termina con un chorrito de aceite EVO. Cuando vayas a utilizar hojas de albahaca saladas, recuerda no añadir más sal a tus platos.
Cómo conservar la albahaca en aceite
Para conservar la albahaca en aceite tendrá que organizar el sale de, perfectamente lavado y secado, en uno frasco, cuidando de desplegarlos y superponerlos perfectamente. Agrega poco a poco aceite de oliva virgen extra y al final cubre con una generosa capa de aceite. Las hojas tenderán a levantarse, así que ponga un peso pequeño (como una red de plástico) para mantenerlas debajo de la capa de aceite. Mantener el tarro en el refrigerador y recuerda de vez en cuando rellenar con aceite de oliva virgen extra si te parece que las hojas no están bien cubiertas. De nuevo, en cuanto a la albahaca salada, consúmalos en dos meses.
