Desde los grandes clásicos de la cocina italiana como Artusi y Cucchiaio d'Argento, hasta los recetarios de los grandes chefs de la televisión, pasando por las nuevas tendencias y recetas para una dieta vegana: aquí están los recetarios de mayor éxito. ¿Los conoces a todos?
Il Cucchiaio d'Argento - Varios autores, Editorial Domus
Otro súper vendedor para los amantes de la buena comida y / o aspirantes a chef. Publicado de forma ininterrumpida desde los años 50, este manual contiene cerca de dos mil trescientas recetas, y si te parecen demasiadas, debes saber que también hay versiones temáticas menos voluminosas de la Cuchara dedicadas a la cocina regional o la cocina rápida. Ah, entonces también está el Cucharilla , con recetas para los más pequeños …
Varios autores, La cuchara de plata. Cocción rápida , Editorial Domus
Varios autores, La cuchara de plata. Cocina regional, Editorial Domus
¿Fue primero el huevo o la harina? - Carlo Cracco
Fue discípulo de Gualtiero Marchesi, hoy es uno de los jueces más inflexibles de un conocido programa de televisión así como uno de los chefs más famosos de Italia: incluso Carlo Cracco ha publicado varios recetarios pero, en comparación con otros ilustres colegas, prefiere lo menos convencional como si quieres estar fresco, usa chalotes (o: aprende a cocinar en 60 recetas).
60 nuevas recetas para contar, con palabras y platos, 11 ingredientes de la cocina italiana
Lo más destacado es la emoción. 50 recetas de sur a norte - Antonino Cannavacciuolo
Cocinar es una actividad que requiere ganas de experimentar, disciplina y un buen profesor. Antonino Cannavacciuolo aquí pone su experiencia y su talento al servicio de los aficionados que aman los retos. Recordando, en primer lugar, que en un plato nunca debe faltar una cosa: la emoción.
Mi cocina italiana - Marco Bianchi
Marco Bianchi ha optado por redescubrir los estudios de Ancel Keys, un biólogo nutricionista estadounidense, aplicándolos a platos de la cocina regional, proponiendo un retrato gastronómico de nuestra península: 20 regiones, 200 recetas. Muchos ya están perfectamente equilibrados en su versión original: desde primeros platos hasta entrantes y deliciosas guarniciones a base de verduras de la zona, pero también platos principales de pescado dignos de los almuerzos más clásicos de los domingos y postres muy ricos, chorreando almendras y pasas. Otras recetas, en cambio, se han reinterpretado, respetando la tradición, para potenciar su potencial sanitario. El subtítulo resume espléndidamente las intenciones del libro: "De Trentino a Sicilia: las recetas de nuestra tradición reinterpretadas de forma sana y sabrosa".
Superalimento - Jamie Oliver
Jamie Oliver nos guía en un largo viaje hacia el mundo de la salud y la nutrición, con una impronta muy personal. "Gracias a lo que mejor hago, cocinar platos sabrosos, deseo que este libro sea una gran fuente de inspiración y te ayude a llevar una vida más sana, feliz e intensa. Las comidas existen para ser disfrutadas, compartidas, celebradas, y las buenas, saludables y nutritivas deben ser coloridas, alegres, especiales. nuevas recetas, completo ed equilibrado, creado para despertar tu gusto. Entre otras cosas, desde que hice la investigación sobre los aspectos nutricionales, puedes estar seguro: todo está bien. Prueba un poco: estoy seguro de que cambiarás tu forma de pensar sobre la comida y que a partir de ahora podrás siempre obtenga lo mejor de sus elecciones de alimentos. "¡Palabra de Jamie Oliver!
Menús de Benedetta - Benedetta Parodi
Hoy, cien años después de Artusi, los libros de recetas más vendidos de Italia están escritos por personalidades de la televisión. Y el reportero de noticias Benedetta Parodi ha vendido miles y miles de ejemplares con sus libros de cocina para mujeres que tienen poco tiempo pero muchos familiares con apetito. Entre las otras cocineras exitosas de la televisión, Antonella Clerici y Anna Moroni reinan en el ranking de libros de cocina.
Apicio, El arte culinario - manual de gastronomía clásica , Bompiani
Marco Gavio dijo Apicio es conocido como uno de los mejores chefs deantigua roma. Fue, por así decirlo, un "cocinero" de la época imperial, en el siglo I después de Cristo, en la época de Tiberio. Las recetas de Apicius son interesantes aunque no siempre fáciles de replicar: a veces el autor se queda un poco vago sobre cantidades y procedimientos: afortunadamente hay notas. Leyendo esto libro de recetas antiguo (originalmente titulado De arte coquinaria, el arte de cocinar) entendemos cuántos platos de nuestro tiempo descienden realmente de la gastronomía de los romanos. Y para los lectores más refinados, aquellos a los que les fue bien en la escuela secundaria, incluso existe el texto original al lado, en latín.
Casa Rugiati - Simone Rugiati
"Si sabes comprar bien con productos de temporada, el mejor restaurante del mundo es tu casa". Así, Simone Rugiati invita a los lectores a utilizar verduras, frutas y productos de temporada, algo que puede parecer trivial, ¡pero no lo es en absoluto! y en el que también apuesta Donna Moderna. Con este libro podrás seguir al chef, temporada tras temporada, desde el mercado justo detrás del fogón de su casa para conocer sus platos favoritos, secretos gastronómicos y muchas anécdotas sobre su vida y su comida. 120 recetas para disfrutar todo el año.
Recetas de Smartfood - Eliana Liotta
¿Quién dijo que para comer sano hay que privarse de las alegrías del paladar? Con este libro descubrirás cómo experimentar con platos que son buenos para el ADN, el cuerpo y los sentidos. Los alimentos inteligentes combinan con la sólida tradición italiana mientras que lo mejor se toma de otros países, como la cúrcuma oriental o la quinua sudamericana.
100 recetas con alimentos inteligentes que imitan el ayuno, combaten el sobrepeso y alargan la vida, aptas no solo para los que se preocupan por la salud sino también para aquellos que quieren cocinar con más conciencia y atención al bienestar.
Vegano - Marie Laforet
Un libro para estimular la imaginación culinaria de quienes piensan que la cocina vegana es triste y poco gratificante. Por el contrario, la cocina vegana está llena de creatividad, imaginación y sabor: comer vegano significa disfrutar de una variedad inigualable de alimentos, un derroche de colores, sabores, aromas e inventiva, pero sobre todo elegir una dieta saludable para uno mismo y hacer una elección ética. para el planeta. Nos lo explica el autor que, junto a este libro de recetas ilustradas, ha publicado un libro íntegramente dedicado a las recetas navideñas en versión vegana.
Feliz cocina. Mis 76 recetas para sentirse bien - Angela Frenda
Un libro para entender cómo cuidar el cuerpo a través de la alimentación, en busca del sutil equilibrio entre recetas para ocasiones especiales y aquellas que nos hacen sentir bien. Porque en la vida hay muchos momentos y para cada uno de ellos, la receta adecuada: Ángela Frenda nos cuenta los trucos para entenderlo y vivir felices junto a la comida.
El talismán de la felicidad, de Ada Boni
Lo reconoces? En la portada de este famoso recetario se encuentra el retrato del Bean Eater de Annibale Caracci: mirarlo ya nos da hambre. los Talismán de felicidad fue escrito por "tía" Ada Boni en 1915 pensando en las mujeres modernas jóvenes e inexpertas que se marchaban de casa sólo en el momento de la boda cuando todavía, en algunos casos, ni siquiera sabían cocinar un huevo frito. El libro tuvo éxito durante todo un siglo: sigue siendo un regalo clásico para una boda sabrosa en la actualidad. Un recetario como ya no se hace, un bello objeto editorial, un trozo de historia de la gastronomía italiana.
Ada Boni, El talismán de la felicidad , Colombo Editore
Te conviertes en chef - Allan Bay
Un poco como el chef de Ratatouille (la película), el periodista milanés Allan Bay está convencido de que todo el mundo sabe cocinar. Además, a Allan le encanta escribir recetas. Y lo hace con un estilo muy divertido. Por supuesto, sus instrucciones son siempre precisas y precisas, pero Allan nunca deja de agregar ironía y anécdotas para hacer que la lectura sea más agradable. En resumen, también es divertido. Entre sus muchos libros de cocina, recomendamos Chefs se convierte (¡mil recetas!) Y 77 recetas perfectas (estas últimas realmente a prueba de torpezas).
